Une nouvelle année commence....

Bonjour à toutes et à tous,

 

Je tiens à vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

 

A très bientôt,

 

Gilbert

Nöel approche...

Bonjour à toutes et à tous,

 

Les premiers froids se sont fait sentir, la neige est tombée... ce qui annonce l'arrivée prochaine de Noël ! Eh oui, dans moins d'un mois, nous nous retrouverons en famille, entre amis autour d'un bon repas. Pour fêter dignement cet évènement, je vous propose différents produits qui embelliront vos tables :

 

Dinde fermière de Bourgogne

Chapon fermier de Bourgogne

Poulet de Bresse

Dinde de Bresse

Poularde fermière de Bourgogne

Canard et Oie

 

Poularde fermière de Landes

Chapon pintade

Cannette

Chapon landais

 

notre douzaine d'escargots

notre jambon fumé maison (environ 3,5 Kg)

 

Rosbeef

Coeur de faux-filet

Gigot

 

Toute notre volaille est prête à cuire (PAC). Pour toujours mieux vous servir, nous vous invitons à passer commande avant le 18 Décembre.

 

En attendant de vous voir ou revoir dans nos boucheries, je vous souhaite de passer un bon mois de Décembre et, en avance, de très bonnes fêtes de fin d'année !

 

Gilbert

Le boudin maison est arrivé !!

Bonjour à toutes et à tous,

L'automne n'est pas seulement synonyme de mauvais temps, il signe aussi le retour de notre boudin maison. Je fabrique artisalement ce boudin uniquement avec des ingrédients frais et sains.

Je vous invite donc à venir le déguster rapidement puisque sa fabrication demeure éphémère !! Je vous livre d'ailleurs une de mes recettes préférées : le parmentier de boudin aux deux pommes.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h10

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 500 g de boudin noir
- 3 gros oignon
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 20 cl de bouillon
- 1,5 kg de pommes de terre de type "bintje"
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- 1 kg de pommes de type "golden"
- 4 cuillerées à soupe de chapelure
- sel, poivre, muscade

Préparation :


Faites cuire à l'eau les pommes de terre pendant 30 mn. Epluchez-les, passez-les au presse-purée. Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée.

Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers. Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d'eau et 10 g de beurre. Salez, poivrez.

Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre. Farinez, laissez dorer 3 mn, versez le bouillon, faites cuire 15 mn.

Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette. Laissez mijoter 5 mn, assaisonnez.

Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin. Terminez avec une couche de compote et le reste de purée. Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu. Enfournez 15 mn à 260°C (Th 9 ).

 

En attendant de vous voir bientôt dans une de nos boucheries, je vous souhaite un bon mois de Novembre !

Gilbert